Die Tomaten am Tag zuvor klein schneiden, leicht salzen, p�rieren in einen Leinensack oder ein Tuch geben und einige Stunden austropfen lassen. Den aufgefangenen Saft aufkochen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker w�rzen, absch�umen und die eingeweichten Gelatinebl�ttchen dazu geben, umr�hren und abk�hlen lassen. Die Matjesfilets in St�cke schneiden, die Spargelstangen halbieren und beides in eine flache Sch�ssel geben. Das Tomatengelee dar�ber sch�tten. Erstarren lassen. F�r die Schmandso�e die saure Sahne mit etwas Zitronensaft w�rzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch  unterr�hren. Dazu gibt es z.B. Pellkartoffeln.