Die
Beeren an den Dolden gut abspülen, trocken schütteln und erst danach von
den
Stielen zupfen. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl dazu streuen
und unter Rühren leicht rösten. Die Energie abstellen und den Rahm, sowie
die Milch dazu schütten. Gut glatt rühren. Die Holunderbeeren zugeben und
die Pfanne wieder erhitzen. 75 Gramm Zucker zugeben, vorsichtig einrühren
und alles bei kleiner Hitze zu einem dicken Mus verkochen. Immer wieder
rühren. Nach einer guten viertel Stunde den Brei portionieren, den
restlichen Zucker mit dem Zimtpulver mischen und über die Portionen
streuseln. Holderzonne warm oder kalt genießen. Eventuell Schlagsahne
reichen.
