Kalbsgulasch

Zwiebel putzen, hacken und in dem erhitzen Schmalz leicht braun werden lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen und kräftig mit scharfen Paprika würzen. Das Kalbsfleisch waschen, würfeln und zur Brühe geben. Das Tomatenmark einrühren und etwas salzen. Nun alles eine gute Stunde köcheln lassen. Zum Schluss das Mehl mit dem Rahm verquirlen und zum Gulasch geben. Nun nur noch einmal hochkochen lassen und abschmecken.

	dreiviertel Kilo Kalbsfleisch, am besten Schulter
	halbes Pfund Zwiebeln
	100 Gramm Schmalz
	1 Esslöffel Mehl
	viertel Liter Rahm
	3 Esslöffel Tomatenmark
	Salz, Paprika
	viertel Liter Fleischbrühe