Die Kartoffeln als
Pellkartoffel in Salzwasser garen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Die Milch erwärmen, Hefe hinein bröckeln, mit 150 Gramm Mehl verrühren und
zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Kürbis dick schälen,
Kerne heraus pulen und in Würfel schneiden. Zucker goldbraun schmelzen, 20
Gramm Butter, Kürbis und die gehackten Zwiebeln dazugeben, salzen, pfeffern und
im geschlossenen Topf 5 Minuten dünsten. Den fein geschnittenen Schnittlauch
untermengen. Restliches Mehl, Kartoffeln, Quark, 1 Ei, Salz und Pfeffer glatt
mit dem Hefeteig verkneten. Den Teig noch mal 20 Minuten gehen lassen. Dann den
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen Kreise ausschneiden,
wie für Buchteln eben. Die Kürbisfüllung auf die Mitte geben, die Teigränder
darüber zusammen drücken und rund formen. Buchteln nun mit der glatten Seite
nach oben dicht aneinander in eine mit Butter ausgestrichenen Auflaufform legen.
Das restliche Ei verquirlen, die Buchteln damit bepinseln. Die Buchteln im
vorgeheizten Backofen in der Mitte bei 180 Grad eine halbe Stunde backen und
sofort servieren. Passt z.B. zu Entenbraten.
 | 300 Gramm Kartoffeln |
| 50 Milliliter Milch |
| 30 Gramm Hefe |
| 300 Gramm Mehl |
| 200 Gramm Kürbis |
| 20 Gramm Zucker |
| 30 Gramm Butter |
| 80 Gramm Zwiebeln |
| Salz |
| Pfeffer, Schnittlauch |
| 125 Gramm Magerquark |
| 2 Eier |
Kartoffelbuchteln mit Kürbis
