Mehl in die Schüssel kippen. Den Zucker und das Backpulver untermischen. Ein klitzekleines Stäubchen Salz zugeben. Jetzt das Ei hinein schlagen, 2 Löffel saure Sahne zugeben und die Milch hinein schütten. Jetzt mit dem Quirl alles so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Etwas Öl in die Pfanne geben und eine Kelle voll Masse in die Pfanne kippen. Breit laufen lassen (eventuell dabei etwas nachhelfen). 2 Minuten auf mittlerer Flamme backen, den Eierkuchen herumdrehen und noch mal 2 Minuten brutzeln. Dann lassen wir ihn auf einen großen Teller rutschen, streichen die Marmelade darauf und rollen ihn zusammen. Das machen wir solange, bis der Teig alle ist. Dann kann man in einen gefüllten Eierkuchen vorne hinein beißen. Schön ist es, wenn dabei hinten die Füllung raus"quackert".....