Die Eier hart kochen und nach erkalten längs halbieren. Das Eigelb entfernen und in eine Tasse geben. Die Garnelen fein hacken ( 4 aufheben). Das Eigelb mit der Mayonnaise und dem Garnelenhack verkneten. Mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack würzen. Die Garnelenmischung auf die Eihälften verteilen, auf Salatblättern anrichten und mit den übrigen Garnelen, Paprikapulver und Petersilie verzieren.