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Silvesterkarpfen | |
 | Karpfen, maximal 2 Kilo |
| 2 Möhren, 3 Zwiebeln |
| 2 Selleriestangen |
| 100 Gramm Butter |
| 4 Gläser Rotwein |
| Salz, Pfeffer, Butter |
Die Backröhre auf 220 Grad (Umluft 180) vorheizen. Den Karpfen putzen, ausnehmen, waschen und von innen und außen salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne auslassen, Möhren, Zwiebeln und Selleriestangen putzen und würfeln und andünsten. Eine Kasserolle mit Butter ausstreichen. Danach das Gemüse in die Kasserolle geben, den Karpfen oben auf legen. Jetzt den Rotwein zusammen mit 4 Gläsern Wasser aufkochen und über den Fisch schütten. Nun eine dreiviertel Stunde in der Röhre garen. Karpfen herausnehmen, den Fond durch ein Sieb geben und eindicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell einen Teelöffel Butter und der Soße verrühren.
