| Hasenkeule | |
 | 2 Hasenkeulen |
| 50 Gramm Speck |
| halber Liter Fleischbrühe |
| Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren |
| halber Liter Buttermilch, Rotwein |
Die Hasenkeulen waschen, mit Salz und dem Pfeffer einreiben und in der Buttermilch 4 Stunden ruhen lassen. Speck würfeln. Die Hasenkeulen abtropfen lassen und in einer Kasserolle mit den Speckwürfeln, der Fleischbrühe, der Buttermilch, dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, der sauren Sahne und 4 Esslöffeln Rotwein eine dreiviertel Stunde lang im offenen Topf bei milder Hitze schmoren lassen. Die Soße durch ein Sieb geben und wieder zu den Keulen tun. Die Hasenkeulen passen gut zu würzigem Rotkraut und Kartoffeln.
