Den Hecht entschuppen , auswaschen und behutsam filetieren. Danach kräftig salzen, pfeffern und mit Zitrone einreiben. Eine gut viertel Stunde ziehen lassen. Während dessen aus dem Mehl, dem Bier, einer Prise Zucker und dem Eigelb einen glatten Teig rühren und die Hechtfilets durch ziehen. Nun den Fisch in Öl schwimmend ausbacken. Toll zu Kartoffelsalat, aber auch anderen Sachen.

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