Rehkeule mit Bratäpfeln

	eine kleinere Rehkeule
	8 Äpfel
	einige Scheiben gut geräucherter Speck
	125 Gramm Rotkohl (schon fertiger aus der Tüte, Reste)
	Salz, Pfeffer, 10 Wacholderbeeren
	Soßenbinder, Fett

Keule häuten, waschen und trocken tupfen. Ringsum salzen, pfeffern und mit zerdrückten Wacholderbeeren bestreuen. Die Speckscheiben auflegen und in einer passenden Kasserolle in heißem Fett schnell ringsherum anbraten. Dann einen viertel Liter Wasser zugeben und das Fleisch 90 Minuten gar schmoren. Ein paar mal wenden und bei Bedarf Wasser oder Brühe zugeben. Mit einem Ausstecher oder schmalen Messer das Kerngehäuse der Äpfel entfernen (nicht zerteilen !) und in das Loch den fertigen Rotkohl stopfen. Nun die Äpfel etwa 10 Minuten auf dem Rost in der Röhre braten. Den Fleischbratensatz mit Soßenbinder binden und noch mal abschmecken. Die Äpfel als Gemüse zum Gericht geben.

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