Spanferkelkeule

	1 Keule vom Spanferkel (das ist rund ein Kilo inkl. Knochen)
	Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen
	Schmalz, Bier, Wasser

Die Keule waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und mit den halbierten Knoblauchzehen spicken. Gut 5 Stunden abgedeckt ruhen lassen.Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Spanferkelkeule auf den Rost in der Röhre legen und ein Blech darunter schieben. Nun die 200 Grad (Umluft 180) Keule eine Stunde backen. Dabei immer mit Schmalz oder Bratfon übergießen. Je nach Geschmack kann nun, um die Knusprigkeit zu erzeugen die Keule mit Bier bespritzt oder mit einer satten Salzlake eingepinselt werden. Noch mal 5-8 Minuten braten. Bei noch stärker gewünschten Knusprigkeit etwas länger. Dazu gibt es frisches, noch ofenwarmes, dick geschnittenes Brot und verschiedenen Senf.