Eiweiß schlagen, dabei Puderzucker nach und nach zugeben. Weiterschlagen, bis die Masse ganz steif ist. Den Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, die gemahlenen Mandeln, sehr fein gehacktes Zitronat und gehackte kandierte Kirschen zufügen. Ein Backblech mit den Oblaten auslegen. Auf die Oblaten kleine Teighäufchen setzen. Den Ofen auf etwa 150 vorheizen. Die Lebkuchen mit etwas kandierter und gehackter Orangenschale verzieren, dann in der Röhre ein knappe viertel Stunde backen. Die Lebkuchen sind fertig, wenn sie an der Oberfläche trocken sind, der Teig im Inneren aber noch leicht feucht ist.