Altprager
Schinkenschaum
Einen Teil des Aspiks fertig stellen
und eine Schale damit ausgießen. Im Kühlschrank hart werden lassen. Den
Kochschinken am besten zwei mal durch den Fleischwolf schicken oder anderwärtig
feinst zerkleinern. Die Butter sehr schaumig rühren und zum Schinken geben. Die
kalte Bechamelsoße (am besten Fertige aus der Schachtel) zulöffeln und alles gut
vermischen. Nun die Schinkenmasse in die Schale geben und das restliche Aspik
darüber verteilen. Alles für eine Stunde in den Kühlschrank tun. Nach dem heraus
nehmen Schale kurz in heißes Wasser geben und stürzen. Abschließend garnieren
und mit Weißbrot auftragen.
