Meerrettich schälen und fein reiben. Die Äpfel waschen, vierteln und 10 Minuten mit wenig Wasser köcheln lassen. Die Apfelstücke danach durch ein Sieb drücken oder mit einem Pürierstab musen. Abkühlen lassen. Das kalte Apfelmus mit dem Meerrettich, dem Zucker, dem Weinessig, der Sahne, einer Prise Salz und 2 Esslöffeln Apfelkochwasser vermischen. Abschmecken und kalt stellen.