Die Rosinen eine halbe Stunde in dem Rum weichen lassen. Den Apfel schälen, entkernen, in feine Spalten schneiden und in einer Pfanne mit wenig Hitze langsam in der Margarine bräunen. Rosinen abtropfen lassen und unter die Apfelscheiben mischen, vom Feuer nehmen und warm stellen. Die Eier trennen. Die beiden Eiweiß schlagen und die verquirlten Dotter untermischen. Nun den Zucker dazugeben und alles in einer leicht Pfanne auf beiden Seiten goldig ausbacken. Das fertige Omelette auf einem Teller anrichten, auf eine Hälfte die Apfel-Rosinen-Mischung draufgeben und die andere Hälfte darüber schlagen.
