Apfel-Spargelsalat
Den Spargel schälen und in Salzwasser mit etwas Zucker, der Butter und dem Zitronensaft eine reichliche viertel Stunde kochen. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerne herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Vom Salat die Herzen herausschneiden (oder gleich nur salatherzen kaufen). Den Käse in feine Streifen schneiden, die Kresse abschneiden, waschen trocken schleudern, den Salat abspülen und ebenfalls trocken schütteln. Walnüsse zerkleinern. Spargelstangen, Käsestreifen, halbierte Salatherzen, Äpfel, Nüsse und Kresse auf Tellern anrichten. Die Sahne mit dem Senf und dem Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat verteilen.
