Apfel-Wallnusssalat

• 6 - 8 Äpfel
• 3 Stangen Staudensellerie
• 100 Gramm Walnusskerne
• 150 Gramm Kräuter-Creme fraîche
• 3 Eier
• 100 Gramm Schlagsahne
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
• Salz, Pfeffer

Den Sellerie waschen und  in Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Äpfelscheiben,  den Sellerie und die Walnusskerne zusammen mengen. Die Eier trennen. Aus dem Kräuter-Creme fraiche, der Schlagsahne, dem  Zitronensaft, den Eigelb, dem Senf, etwas Salz und Pfeffer eine Soße rühren und unter den Salat mischen.