Den Reis zusammen mit 70 Gramm Butter, einem gestrichenen
Esslöffel Zucker und dem Abgeriebenen einer halben Zitrone in etwa 400
Milliliter Milch kochen und dick werden lassen. Ist die Milch aufgesogen, werden
4 Eigelb unter gerührt. Nun die Aprikosen vierteln (und natürlich die Steine
entfernen) und in einen kleinen Topf geben, wo wir sie in einem halben Liter
Wasser, zusammen mit dem Abgeriebenen der anderen Zitronenhälfte, dem restlichen
Zucker und 70 Gramm Butter nicht zu weich dünsten. Nun nehmen wir eine runde
Kuchenform o.ä. streichen diese mit Butter ein und bestreuseln sie recht gut mit
Semmelbröseln. Jetzt werden die Aprikosenstücke in die Mitte gelegt und der Reis
darüber verteilt. Unser Kunstwerk kommt nun eine viertel Stunde in die Röhre und
wird danach auf eine große Kuchenplatte gestürzt. Jetzt kann man das Ganze noch
verzieren, z.B. Schokostreusel, Butterkleckse usw. je nach Geschmack. Als Soße
geben wir das (während des Backens dick eingekochte) Aprikosendünstwasser dazu.
- 200 Gramm Reis
- 140 Gramm Butter
- Milch
- 4 Eier
- Abgeriebenes von einer Zitrone
- 120 Gramm Zucker
- halber Liter Wasser
- 8 -10 Aprikosen
- Semmelbrösel
Aprikosen im Reiskranz
