Royal-Schweinelende

Australien

Das Filet mit Thymian, Rosmarin und Pfeffer  einreiben und 2 Stunden kühl stellen. Das Fleisch salzen und von beiden Seiten in heißer Butter scharf  anbraten. Danach in Scheiben schneiden. Eine Form mit Butterschmal ausfetten und das Fleisch hinein geben. Die Ananasscheiben in etwas Butter von beiden Seiten kurz andünsten, mit dem Weinbrand ablöschen und abgedeckt zirka 5 Minuten weiter dünsten. Nun die Ananasscheiben über die Lendenscheiben verteilen und das Ganze in der Röhre bei Mittelhitze eine halbe Stunde garen. Das Fleisch heraus nehmen. Ein Stück von der Ingwerwurzel fein hacken (etwas ein Esslöffel). Das Curry und die Sahne in den Bratenfond rühren. Den Ingwer, Den Ingwersirup, den Ananassaft sowie die Soßen (Barbecue/ Soja/Worcester) dazu gießen. Die Soße aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in die Soße legen und noch einige Minuten darin ruhen lassen.