Das Öl, den Essig und das Salz miteinander verquirlen, bis die Sauce  glatt ist. Den Mais und die Kidney-Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Gurke schälen und würfeln. Die Zwiebeln putzen und hacken. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen, abwaschen und in feine Streifen schneiden. Den Schafskäse würfeln. Alles in die Sauce geben und mischen. Alles mindestens eine Stunde gut durchziehen lassen. Nochmals umrühren.