Baseler Osterfladen
Aus dem Mehl, der Butter, 50 Gramm Zucker, einer Prise Salz und ein wenig Wasser einen glatten Teig kneten. Den Teig in eine Springform geben, flachdrücken und am Rand etwa 2 Zentimeter hochziehen.  Die Milch aufkochen, den Grieß einrühren und kochen, bis sich der Brei vom Topfrand löst. 100 Gramm Zucker, die Sultaninen, die geschälten Mandeln und ein wenig abgeriebenes von einer Zitronenschale einrühren. Abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb unterkneten und das Eiweiß unterheben. Die Masse auf dem Teig verteilen. Alles etwa 30 Minuten in der Röhre bei Mittelhitze goldbraun backen. Energie abstellen und mit Alufolie bedeckt und noch fünf Minuten auf der untersten Etage belassen.
mehlbutterei