Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Zitrone waschen und schälen. Zitronenschale in einem Liter Wasser aufkochen, Birnen zugeben und halbgar dünsten. Die entsteinten und halbierten Pflaumen zugeben und 2-3 Minuten mit kochen. Holunder waschen und zusammen mit den Birnen und Pflaumen in die Gläser geben. Den Sud mit dem Zucker und dem Saft der Zitrone aufkochen und über die Früchte schtten. Gläser verschließen und eine halbe Stunde bei 80 Grad einkochen.