Bayerisches Pilzgemüse

	Pfund frische Pilze
	1 Zwiebel
	50 Gramm  Frühstücksspeck
	1 Esslöffel Butter
	1 Bund Petersilie
	achtel Liter  Weißwein
	achtel Liter  Fleischbrühe
	1 Esslöffel Speisestärke
	halbes Pfund Schlagsahne
	Salz, Pfeffer

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel putzen und fein hacken. Den Speck in schmale Streifen schneiden. Die Butter in einer Kasserolle zerlassen und den Zwiebelhack und Speck darin andünsten. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Nun die Pilze in die Kasserolle geben und 10 Minuten von allen Seiten dünsten. Die Petersilie einwerfen und kurz  mitdünsten. Den Weißwein und die Brühe zuschütten. Die Speisestärke mit der Schlagsahne verquirlen und unter die Pilze rühren. 5- 8 Minuten leise köcheln lassen, zum Schluss mit Salz und   Pfeffer abschmecken.