Die Beeren putzen und abspülen. Die Zitrone gründlich abbürsten und in feine Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und auskratzen. Aus dem Wasser, dem Zucker, diem Vanillemark, den Zitronenscheiben und dem Rum einen Sirup kochen. Die Beeren dazugeben und 5 Minuten leise mitköcheln lassen. Heiß in warm ausgespülte kleine Gläser geben und den ebenfalls heiß gespülten Deckel aufschrauben.

• 2 Pfund Him-, Brom-, Stachel und Blaubeeren
• 600 Gramm  Zucker
• 1 Liter  Wasser
• viertel Liter Rum
• 1 Zitrone
• 1 Vanilleschote

Beerenkompott mit Rum