Das Ei trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen. Nun Eiweiß und Sahne mischen. Vier Kaffeetassen zu einem Drittel damit befüllen und dann den heißen Kaffee zuschütten. Sofort servieren. Gezuckert wird individuell.