Die Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse aus schneiden und würfeln, die Ebereschen von den Dolden abzupfen, zerdrücken, mit den Birnenwürfeln und dem Gelierzucker vermischen. Alles in einem Topf zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.