Relativ unbekannt, aber im Sommer eiskalt serviert eine prima Erfrischung. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in einen Dampfentsafter geben. Vanillezucker, einen Schuss Zitronensaft und ein paar Gewürznelken dazu tun. So lange entsaften, bis der Topf nur noch reichlich halb voll ist. Den Saft randvoll heiß in die Flaschen füllen und sofort verschließen.

Birnensaft