Den Blumenkohl putzen, säubern und 20 in starkes Salzwasser einlegen. Abschütten. Nun in leichtem Salzwasser den Kopf gut 20 Minuten garen. heraus nehmen, abtropfen lassen und warm halten. Den Gouda reiben. Das Öl erhitzen, das Mehl einrühren und mit 250 Millilitern des Blumenkohlkochwassers ablöschen. Gut glatt rühren. Nun den Gouda einquirlen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Blumenkohl auf eine Platte geben und die Soße darüber schütten. Mit der gewaschenen und gehackten Petersilie bestreuen.