Den frischen Blumenkohl in Salzwasser kochen und mit dem Mixer pürieren oder durch ein Sieb drücken. Die Kartoffeln schälen und kochen, anschließend mit dem Stampfer zerquetschen und zu einem dicken Kartoffelbrei arbeiten. Eventuell mit etwas Milch nachhelfen, aber nicht zu viel. Die Masse mit Salz und, bei Bedarf, einem Hauch Muskat würzen. Nun mit dem Blumenkohlpüree vermengen und zu kleinen Klößchen formen. Das Ei trennen, das Eigelb zerdrücken und die Kugeln darin und anschließend in Semmelbrösel wälzen. Danach wahlweise im Ofen eine viertel Stunde bei Mittelhitze backen, bis die Brösel bräunen oder in Butter braten.