Das Fleisch in Streifen schneiden und in eine Kasserolle schlichten. Bohnen waschen und die Enden abschnippeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Birnen ebenfalls schälen, Kerngehäuse entfernen und grob würfeln. Alles wird jetzt ebenfalls abwechselnd in die Kasserolle gegeben. Zwischendurch immer etwas salzen und etwas Zitronenschale über reiben. Die Fleischbrühe wird zusammen mit etwas Bohnenkraut aufgekocht, das Bohnenkraut wird heraus gefangen und die Brühe kommt über den Eintopf. Jetzt wird das Ganze auf kleiner Flamme gegart.