Die Nudeln in Salzwasser gar kochen, heraus nehmen und abtropfen lassen. Die Pilze putzen, größere Pilze halbieren oder vierteln. Die Zwiebel putzen und hacken, den Speck fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin auslassen, danach die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Jetzt die Pilze einwerfen und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Während dessen die Petersilie waschen, hacken und, wenn die Pilze gut sind unter die Pilze mischen. Nun in einer zweiten Pfanne in etwas Öl die Nudeln braten. Wenn sie anfangen Farbe zu nehmen, die Pilzmasse untermischen. Weiter braten. Die Eier mit der reichlichen Hälfte des geriebenen Käses vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Nudeln schütten. 3-4 Minuten langsam stocken lassen. Wenn das Geschick es zulässt, den Nudelberg wenden und von der anderen Seite braten. Mit dem restlichen Käse bestreuen, zerteilen und servieren.