Brötchen mit Schinken
Mehl und Dinkel in eine Schüssel geben und mit etwas Salz mischen. Die Hefe in die lauwarm gemachte Milch bröseln. Das Wasser ebenfalls erwärmen und zur Hefemilch geben. Alles zum Mehl schütten un dieses zu einem glatten Teig verkneten. Danach an einem warmen Ort  eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen. Den Schinken fein würfeln. Die Schinkenwürfel und die gerösteten Zwiebeln zum Teig geben, unterkneten und etwa 18 Brötchen formen. Die Brötchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einer Sonne dicht aneinanderlegen. Abdecken und eine weitere halbe Stunde gehen lassen. Das Ei trennen. Die Brötchensonne mit dem Eigelb besteichen und mit dem Sesam und/oder dem Kümmel bestreuen. Die Röhre vorheizen und die Sonne bei Mittelhitze eine halbe Stunde backen.
schinkenzwielmehl