Den Brokkoli putzen, abspülen und in kleinere Röschen teilen. Eine Auflaufform ausbuttern und das Gemüse einschlichten. Die Champignons putzen und klein schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides auf dem Brokkoli verteilen. Den Crème fraîche mit der Sahne, der Speisestärke, der Petersilie, der knappen Hälfte des Gaudas vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alles vermengen. Obenauf den restlichen Käse streuen und in der Röhre bei Mittelhitze goldbraun garen.