Die Brombeeren waschen, gut abtropfen lassen. Die Butter und die 2 Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker verrühren. Den Quark in einem Tuch ausdrücken, damit er sehr trocken ist. Den Quark mit den Semmelbröseln und dem Grieß vermengen und dann zur Butter-Eier-Masse geben. Den Teig solange kneten, bis er glatt ist. Falls er zu weich ist noch Semmelbrösel zugeben. Die Masse einige Minuten ruhen lassen. Nun Knödel formen, 2 - 4 Brombeeren hinein drücken, den Teig schließen. Die Knödel nun in kochendes leicht gesalzenes Wasser einlegen und mit dem Kochlöffel vorsichtig vom Boden lösen. Knödel etwa knapp 10 Minuten (je nach Größe) sehr leise kochen lassen. Sobald sie nach oben steigen, Energie abstellen und nach 2-3  Minuten die Knödel heraus nehmen  und abtropfen lassen. den gemahlenen Mohn und den Staubzucker mischen und die Knödel dick damit bestreuen.

• 150 Gramm  Brombeeren
• 250 Gramm  Quark
• 50 Gramm  Butter
• 2 Eier
• Salz, 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Grieß
• 2 Esslöffel gemahlener Mohn
• 1 Esslöffel Staubzucker

Omas Brombeerquarkknödel