Die Kresse abzupfen, abspülen und trocken schütteln. Den Speck fein würfeln
und in dem Öl knusprig braten. Mit dem Geflügelfond und dem Weinessig
ablöschen und Abkühlen lassen. Die Äpfel in Schiffchen schneiden und das
Kerngehäuse entfernen . Dabei sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die
Brunnenkresse, die Apfelscheiben und die Walnüsse mischen. Das
Speck-Dressing darüber geben. Mit frisch geriebenen Meerrettich bestreuen
und servieren.
