Pilze putzen und "blättrig" schneiden. Dann zusammen mit dem Reis in einem Esslöffel Butter andünsten. Kräftige Rindsbrühe aufgießen und so lange kochen, bis der Reis recht weich ist. (Eventuell mehr Brühe geben) Nun wird das Ganze durch ein Sieb gestrichen, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einem kleinen Teelöffel Butter verfeinert. Vor dem Auftragen kommen in die Suppe geröstete Semmelwürfel.