Champignonsalat

	1 Kilo frische Champignons
	3 Esslöffel Öl, 2 Esslöffel Kräuteressig
	1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
	Salz, Pfeffer

Die Champignons putzen und eine viertel Stunde köcheln lassen, danach abtropfen. Aus dem Öl, dem Essig, der Petersilie, etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack wird eine Salatsoße gerührt. Die Pilze werden geviertelt bzw. je nach Größe geteilt. Soße darüber geben, umrühren und etwas ruhen lassen.