1 Zwiebel
	Butter,1 El Mehl
	halbes Pfund Champignons
	1 kleine  Brühe aus Brühwürfel oder so
	100 g Crème fraîche, 1 Eigelb
	Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Champignons putzen und grob schnippeln. Zwiebelwürfel und Champignons in einem Topf in heißer Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. Brühe dazugießen und 15 Minuten köcheln lassen dann durch ein feines Sieb streichen oder mit einem Mixer zermusen. Eigelb und Créme fraîche verquirlen, unter Rühren zur Suppe gießen. Jetzt nicht mehr kochen lassen! Mit Salz würzen und leicht pfeffern. Vor dem Essen mit Kräutern der Wahl bestreuseln.