Milch leicht erwärmen, Zucker darin auflösen und die Hefe
hinein bröckeln. Gehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz
dazu tun, sowie ein ganzes Ei und ein Eigelb. Dazu kommen 3 Esslöffel zerlassene
Butter. Jetzt die Milch ebenfalls durch ein Sieb zum Mehl schütten und alles zu
einem mehr dünnflüssigeren Teig kneten. Wenn der Teig nicht mehr am Löffel
hängen bleibt in mit etwas Mehl überstäuben und an einer warmen Stelle reichlich
30 Minuten gehen lassen. Den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche
geben und mit der Hand breit drücken und ziehen. Handflächengroße Stücke
ausstechen auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals eine gute viertel
Stunde ruhen und gehen lassen. Jetzt die Dalken bei Mittelhitze goldgelb backen
(Backzeit nach Größe und Dicke). Anschließend mit ausgelassener Butter
bestreichen und entweder mit Zucker und Zimt bestreuen, oder Pflaumenmus darauf
geben oder mit geriebenen Quark und etwas Zucker bestreuseln.
- 400 Gramm Mehl
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Zucker
- 20 Gramm Hefe
- 2 Eier
- viertel Liter Milch
- Salz
- Zucker und Zimt oder Pflaumenmus oder geriebener Quark
Dalken
