Die Eier hart kochen, dann abschrecken und auskühlen lassen. Die Zwiebeln putzen, eine davon fein reiben, die anderen Zwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und diese Zwiebelringe darin etwa 5 Minuten bei nicht allzu starker Hitze andünsten. Den Essig mit etwa 150 Milliliter Wasser vermischen und die Zwiebeln damit ablöschen. Den Zucker und die geriebene Zwiebel zugeben und nochmals rund 8 Minuten leise dünsten lassen. Die  Peperoni in feine Röllchen schneiden und ebenfalls zu den Zwiebeln geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Die Unterseite der Eier so abschneiden ,das sie stehen können. In die untere Hälfte der Eier eine Kerbe schneiden und nach eine Radieschenspalte als Mund hineinstecken. Für die Augen Mayonnaise  nehmen oder Möhrenstifte eindrücken. Mit etwas Kaviar die Haare gestalten. Den Zwiebelsalat und Eierköppe auf einer  Platte anrichten und  mit Petersilie garniert servieren.