Eisbein

	1 Eisbein
	Wurzelwerk (Möhre, Sellerie usw.)
	1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 5 Gewürzkörner
	Prise Zucker

Das Stück Schweinefuß wird eine Stunde lang in kräftig kochenden leichtem Salzwasser gegart. Die Gewürze und die halbierte Zwiebel, sowie das geputzte und grob geteilte Wurzelwerk gleich mit im kaltem Wasser aufsetzen.