Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. In einer Kasserolle die Butter goldgelb anbraten, das Kurkuma einrühren und die Zwiebeln zugeben. Die Walnüsse, 1 Liter Wasser, Salz und Pfeffer mit den angebratenen Zwiebeln im Topf gut vermengen und eine dreiviertel Stunde leise kochen lassen. Von der Flugente die Keulen abtrennen. Entenbrust vom Knochen lösen und in vier Stücke schneiden. Das Fleisch von beiden Seiten in etwas Butter kräftig anbraten und in die Walnusssoße geben. Knapp 2 Stunden bei kleiner Flamme im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch mal umrühren, bei Notwendigkeit etwas Wasser nachgeben Das Fett, das sich aus den Nüssen auf der Sauce absetzt abnehmen. Die Sauce mit dem Granatapfelsaft, dem Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken, alles noch einmal eine halbe Stunde durchziehen lassen