Entenbrust-Orangenschnittchen

• 1 großes Entenbrustfilet (350 bis 400 Gramm)
• 12 Physalis
• Baguette
• 1 Esslöffel Orangenmarmelade
• Salz, Pfeffer
• 40 Gramm Butter
• Pfeffer
• 12 Partyspießchen

Die Entenbrust abwaschen und trocken tupfen. Nun die Haut schräg einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten, dann die Brustauf der anderen Seite nochmal 6-7 Minuten braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die vorher warm gestellte Butter mit der  Orangenmarmelade verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Baguette in 12 Scheiben schneiden und mit der gewürzten Orangenbutter bestreichen. Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und darauf anrichten. Die Physalis öffnen und die Frucht mit Spießchen auf die Schnittchen stecken.