Gelbe Erbsen
am Vorabend waschen und
einweichen, im Weichwasser mit Salz, etwas Majoran und
ein klein wenig Bohnenkraut garen.
Dabei eventuell
ein kleines Stückchen
Speck
mitkochen (kann man ja wieder
heraus
fangen), ohne Kochwasser durch ein Sieb drücken oder mit
einem Mixer pürieren. Zum Verfeinern kann man ein Butterflöckchen im Brei
zerlaufen lassen und/ oder eine Pellkartoffel zerbreien und untermischen. In
manchen Gegenden kommt auf das Püree in Speck gebratene Zwiebel obenauf.
- Pfund gelbe Erbsen
- Majoran
- Bohnenkraut
- Butter
- Salz
Erbspüree
