Die Vanilleschoten aufschlitzen und zusammen mit allen Gewürzen, dem Zucker und dem Rotwein etwa eine halbe Stunde einkochen lassen, bis ein dicklicher Sirup entsteht. Diesen Sirup durch ein feines Sieb geben und kalt stellen. Die Erdbeeren halbieren und eine halbe Stunde in dem Sirup ziehen lassen. In entsprechende Gläser füllen und mit eiskaltem Sekt auffüllen.