Die Zwiebel  putzen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten. Sauerkraut dazu gegeben. Mit Salz,  etwas Zucker und den zerdrückten Wacholderbeeren würzen, umrühren und sofort mit etwas Wasser über gießen. Zugedeckt ein halbe Stunde köcheln, das Kraut muss knackig bleiben. Ananas raspeln oder ganz fein hacken, dazu geben, danach noch mal abschmecken. Nun den Sekt über das Kraut schütten, umrühren und sofort auftun.