Fisch auf masurische Art

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600 Gramm  Fischfilet
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400 Gramm  Äpfel
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1 Ei
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80 Milliliter Sahne
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40 Gramm Tomatenmark
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30 Gramm Mehl
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40 Gramm  Rosinen 
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Pfeffer, Salz, Zucker 
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Öl 
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Zitronensaft

Die Fischfilets abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Abgedeckt eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben. Dann die Filets mit Mehl bestäuben und auf beiden Seiten im heißen Öl braten. Die Äpfel waschen, schälen, halbieren, entkernen und raspeln, mit der Sahne und dem Tomatenmark vermischen. Das Ei trennen und das Eigelb und die Rosinen untermengen. Den Fisch in eine Auflaufform geben und die Mischung darüber verteilen. 15 – 20 Minuten in der Röhre überbacken.