Flaemisches Bierfleisch

zweieinhalb Pfund Rindergulasch
380 Milliliter Schwarzbier
2 Zwiebeln
50 Gramm Butter
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Zucker

Das Fleisch waschen und würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen putzen und hacken. Die Butter zusammen mit dem Öl in eine Kasserolle geben und das Fleisch darin bei großer Hitze kurz und scharf anbraten. Das Fleisch aus der Kasserolle nehmen und im Bratfett Zwiebel und Knoblauch andünsten. Alles mit dem Mehl überstäuben, das Mehl einrühren und das Bier zuschütten. Des Bratsatz losrühren und das Tomatenmark einquirlen. Den Zucker unterrühren. Die Soße leicht einkochen lassen und das Gulasch zugeben. Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze in der Röhre etwa 90 Minuten garen. Bei Bedarf etwas Rinderbrühe zuschütten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.