Die Schnitzel klopfen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Die Karotten reiben, den Lauch in Ringe schneiden. Das Fleisch mit Speck belegen und mit Karotten und Lauch füllen. Mit Zahnstocher zusammenstecken und in etwas l anbraten. Die Rouladen herausnehmen und das übrige Gemüse anrösten. Mit etwas Wasser aufgießen und etwas Suppenwürze abschmecken. Die Rouladen darin weich dünsten .Die Sauce mit den Mixstab pürieren und am Ende mit Creme fraiche verfeinern.