Forelle auf Gemüsebett
- 4 Forellenfilets
- 2 Mohrrüben
- 4 kleinere Kartoffeln
- 1 junger Kohlrabi
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Öl
- Petersilie
- 200 Gramm Schlagsahne
Das Gemüse schälen waschen und in Streifen, die Zwiebeln in Ringe,
schneiden. 200 Milliliter Gemüsebrühe aufkochen und das Gemüse zugeben. Eine
knappe viertel Stunde köcheln, dann die Sahne zugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Den Fisch abspülen, pfeffern und salzen, dann mit
Mehleinstäuben. In Öl beidseitig anbraten. Nun die Forellenstücke auf das
Gemüse legen und zusammen mit ihm 5 Minuten bei geschlossenem Deckel
dünsten. Mit Petersilie garniert auftragen.
